All Posts

Al momento de elegir un café, hay un dato que suele acaparar todas las miradas: la fecha de tueste. Para muchos, se ha convertido en una especie de veredicto final sobre la calidad del café: entre más reciente, mejor. Pero ¿es realmente así? ¿Qué nos dice esa fecha… y qué se queda por fuera? Hablemos claro desde el inicio: el tueste importa, pero no es el único factor que define si un café es bueno o memorable. Cuando compramos alimentos, buscamos frescura, pero no nos quedam

Hablar de agricultura biodinámica es hablar de una forma distinta de relacionarnos con la tierra: más profunda, más consciente y esencialmente holística. También es hablar de una transformación tangible, posible, que hoy toma forma en iniciativas como El Equimite, un cafetal biodinámico ubicado en Coatepec, Veracruz, liderado por el productor Gibrán Cervantes, fundador de Bios Comunidad Sustentable. Rodeado por el bosque de montaña, este paraíso agrícola  y de conservación se

Millones de personas en todo el mundo han desarrollado casi una relación de dependencia con el café. Para muchos es su fuente de energía...

La industria del café constituye un pilar fundamental tanto para la economía global como para la subsistencia de millones de familias...

El café de especialidad siempre ha sido terreno fértil para las tendencias. Algunas germinan con fuerza y permanecen, otras apenas...

Durante siglos, el café fue una bebida cotidiana, casi sagrada. Se tomaba para despertar, para conversar, para acompañar el ritmo del...