Nuestras historias
Articulamos la relación de productores mexicanos con tostadores de cafés especiales a nivel internacional, entendiendo las necesidades de todas las partes relacionadas, ofreciendo con esto un servicio basado en el bien común.
Trabajamos profundamente con los productores en el mejoramiento de la calidad, desde la selección de las variedades más indicadas para sus predios, dependiendo de la altitud y su micro-región, hasta la nutrición, manejo de plagas y enfermedades, manejo de tejidos, cosecha, procesos, fermentaciones, secado y almacenamiento.
También acercamos a los consumidores a la realidad socio-económica-ambiental del entorno de los productores y los cafetales.
No solo trabajamos con café, sino con las historias de familias comprometidas con su tierra y su cultura.
Marisela
Oaxaca
Marisela, hija de Miguel y Macaria.Ella buscó la forma de ayudar a sus padres, de producir un café de mejor calidad.
Evadiendo a los coyotes y rompiendo las barreras de la zona donde vive, llegó a Ensambles.
Hoy en día producen café respetando la tierra y poniendo en alto el nombre de su finca.
pepe
Chiapas
Pepe produce cafés especiales en la Finca Santa Cruz, siendo ejemplo para muchos productores de la región que ven que el camino de la calidad es posible.
Chiapas tiene condiciones especiales para producir cafés extraordinarios y muchos productores están aceptando el desafío.
Ganar Taza de Excelencia México - Cup of Excellence Mexico 2019 fue uno de los primeros grandes logros.
Desde Ensambles Cafés Mexicanos apoyamos este esfuerzo.
armando
Oaxaca
Las historias de Ensambles. Cafés Mexicanos también llegan a Oaxaca.
Es aquí donde Armando Jiménez ha logrado mantener una finca amigable con su ecosistema. Un clima frío y con neblina han llevado su café a obtener una calidad muy alta.
De la mano de su familia, Armando ha logrado salir adelante en este desafiante mundo del café.
silvino
Veracruz
Don Silvino, campesino veracruzano, productor de café orgullosamente oriundo de la región de Huatusco; ha creado a lo largo de estos años una familia alrededor de la cultura el café, con un gran compromiso y respeto por la tierra y el ecosistema.
Juntos persisten en su ardua labor con el fin de mejorar la calidad de su café y la productividad de sus parcelas mientras mantienen un sistema de cultivo agroecológico, un trabajo diario que se refleja en los frutos cosechados.
el equimite
Veracruz
Entre la niebla que flota por la mañanas en el bosque mesófilo de montaña veracruzano pueden verse crecer las matas de café.
El Equimite, Cafetal Biodinámico es una iniciativa de más de una década de existencia y compromiso con el cuidado del ambiente. Ahí se producen algunos de los más extraordinarios cafés de México, ampliamente reconocidos por su sabor, por su calidad y por su sustentabilidad.
equal profit
Veracruz - Suiza
La industria del café no es sustentable tal como la estamos llevando. Es hora de ir más allá en la búsqueda de una economía del café que garantice la continuidad de este producto, de manera respetuosa con todos los involucrados y cuidando los ecosistemas.
Con Equal Profit podemos apoyar esta búsqueda, desde la producción del café hasta el consumidor final, ya sea una barra de café o en la mesa de una casa.
La equidad en las ganancias asegura que cada eslabon de esta cadena reciba su parte justa del precio final de venta.
El avontuur
Conoce la transformación de la industria del café que estamos impulsando.
El planeta necesita una revolución en las formas en que producimos y transportamos café.
En Ensambles queremos contribuir a ese cambio, visita nuestro canal de YouTube para conocer nuestras iniciativas.
